Ψυκτικοί θάλαμοι θαλασσινών

Τα φρέσκα ψάρια είναι πολύ πιο ευπαθή από το κρέας. Αποθηκεύονται στον πάγο αλλά αν η θερμοκρασία δεν είναι ιδανική ενδέχεται:

  • να γίνουν μαλακά,
  • το χρώμα τους να γίνει μουντό,
  • να χαθεί η γεύση τους και
  • να αναπτυχθούν δυσάρεστες οσμές
Όσο αφορά στα οστρακοειδή μπορούν να διατηρηθούν έως και μια εβδομάδα αν συντηρηθούν σε θερμοκρασίες ψύξης, ενώ ο αστακός και το καβούρι διατηρούνται μόνο για λίγες ημέρες. Για καλύτερη συντήρηση χρησιμοποιούνται ευρέως σε συνδυασμό με τη ψύξη άλλες μέθοδοι συντήρησης, όπως κάπνισμα, ακτινοβόληση, συσκευασία κενού κ.ά.

Παρακάτω θα βρείτε τη συνιστώμενη θερμοκρασία, τη σχετική υγρασία και τη διάρκεια αποθήκευσης των ψαριών σε ψύξη.

Είδος

 

Θερμοκρασία (°C)  Σχετική υγρασία(%) 

Διάρκεια αποθήκευσης

Ψάρια

0-2 90-95

5-15 μέρες

Οι ψυκτικοί θάλαμοι κατασκευάζονται από PANEL πολυουρεθάνης. Τα PANEL είναι τύπου σάντουιτς με πυρήνα που αποτελείται από αφρό πολυουρεθάνης με πυκνότητα 40-42 kg/m3 και συντελεστή θερμικής αγωγιμότητας (λ) 24οC κατά DIN18164.Ο αφρός πολυουρεθάνης είναι αυτοσβηνόμενος με συμπεριφορά σε πυρκαγιά Β2 ή Β3,κατά DIN4102. Είναι υπενδεδυμένα με χαλυβδόφυλλα διαφόρων  χρωματισμών,plastisol ή inox, πάχους 0,5mm με αντιτοξική πολυεστερική επίστρωση και προστατευτικό Foil.

Το πάχος των πάνελ είναι 80mm,100mm,120mm,150mm,180mm και 200mm ανάλογα με τις απαιτήσεις και τις προδιαγραφές του κάθε θαλάμου. Η προέλευσή τους είναι Ελληνική. Υπάρχει η δυνατότητα οποιουδήποτε χρώματος και σκίασης ώστε να καλύπτονται ιδιαίτερες αρχιτεκτονικές ανάγκες, κατόπιν παραγγελίας.

Η σύνδεσή τους γίνεται με την μέθοδο snap in (θηλυκό-αρσενικό) και ανάμεσά τους τοποθετείται ειδική μαστίχα για την πλήρη στεγανότητά του θαλάμου. Συγχρόνως διακόπτεται η εισαγωγή αέρος από τους αρμούς των πάνελ, που δημιουργεί συμπυκνώματα με πολλές δυσάρεστες συνέπειες.

Όλες οι εσωτερικές γωνίες του θαλάμου επικαλύπτονται στεγανά με ειδικό kunstoff profile (υγειονομική γωνία ) κοίλου σχήματος, όπως επιβάλλεται από τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τον πρακτικό και εύκολο καθαρισμό του θαλάμου και τη αποφυγή συγκέντρωσης    μυκήτων και μικροβίων.

Στο δάπεδο του θαλάμου τοποθετείται ειδικό αντιολισθητικό πλακάζ θαλάσσης.

Οι  πόρτες είναι ανοιγόμενες ή συρόμενες  ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε πελάτη. Είναι βαριάς κατασκευής προσαρμοσμένες τέλεια στον θάλαμο και κλείνουν ερμητικά με την παρεμβολή ελαστικών από καουτσούκ μεγάλης αντοχής και πρόσφυσής, (όχι πλαστικών εγχώριας παραγωγής που σκάζουν και σχίζονται με την ψύξη).

Οι  πόρτες φέρουν περιμετρικά ειδικό μεταλλικό προφίλ προστασίας , ώστε να διατηρούνται  πάντοτε επίπεδες  και να μην παραμορφώνονται λόγω της μόνιμής πίεσης που δέχονται  από το κλείστρο.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΑΦΡΟΥ ΠΟΛΥΟΥΡΕΘΑΝΗΣ

Ο πυρήνας του πάνελ αποτελείται από σκληρό αφρό πολυουρεθάνης (PUR) ή πολυιζοκυανουρίας(PIR) με τα παρακάτω χαρακτηριστικά :

PUR

  • Πυκνότητα : 40-42 Kg/m3 (ISO 845)
  • Πρόσφυση : 138 Kpa (ASTM D 1623)
  • Πρόσφυση : 125 Kpa (EN 1607)
  • Συμπεριφορά σε πυρκαγιά : Β2-Β3
  • Ποσοστό κλειστών κυψελών : 98%
  • Σταθερότητα διαστάσεων : 2% (ISO 2796)
  • Συρρίκνωση στις κοπές : ±2mm

PIR

  • Πυκνότητα : 42-45 Kg/m3 (ISO 845)
  • Πρόσφυση : 138 Kpa ( ASTM D 1623)
  • Πρόσφυση : 125 Kpa (EN 1607)

Πυραντίσταση αντοχή 30 λεπτών

  • Συμπεριφορά σε πυρκαγιά PIR (100χιλ REI30) – Ποσοστό κλειστών κυψελών : 98%
  • Σταθερότητα διαστάσεων : 2% (ISO 2796)
  • Συρρίκνωση στις κοπές : ±2mm

Συντελεστές Θερμοπερατότητας

Πάχος Πάνελ (χιλ) Συντελεστής Θερμοπερατότητας U (W/mCK) 17.2

60                                0,34515

80                                0,26272

100                              0,21207

120                              0,17779

150                              0,1431

180                              0,11959

200                              0,1079